如何分辨正宗的大闸蟹?

大闸蟹是中国特色小吃之一，其鲜美的味道深受人们的喜爱。然而，在购买蟹的时候，很多人都会被商家的花言巧语所迷惑，甚至买到假冒伪劣的产品。那么，在大闸蟹众多的品种中，如何才能准确的分辨出正宗的大闸蟹呢？

1.鉴别外观

1，从外观上观察，正宗的大闸蟹表面乌黑，整体光滑，红色显得十分亮丽，而假冒的大闸蟹因为质量问题往往表面黯淡无光，颜色不鲜明，有时还会显现出些许的颜色不匀等问题，所以质量不如正品。

2.闻味辨真假

正宗的大闸蟹经过熬制后，散发着浓浓的蟹香，而假冒的大闸蟹因为生产工艺不标准，会加入一些香精等添加剂，味道会略显刺鼻，或者味道混杂且不鲜美。

3.观察蟹黄和蟹膏

蟹黄和蟹膏是大闸蟹中的重点部位，也是区别正品和假冒伪劣产品最关键的部分，正宗大闸蟹的蟹黄饱满柔软，颜色呈橙黄色且外观清晰；蟹膏部分也是如此，黄色部分比例占首要，亮黄而有光泽，纯度较高，品质上佳。

4.辨别重量

大闸蟹的重量也是检验其正不正宗的一个重要方法。因为正宗的大闸蟹生长于洪泽湖，严格计重，普通的标号为100两，工艺好的蟹可能会偏差在正负2两左右，绝不可能出现相差很大的情况。

5.看价格辨真假

价格是影响市场的主要因素之一，在购买大闸蟹时，价格往往是衡量产品好坏的关键性因素之一。正宗的大闸蟹采摘、养殖成本较高，加上蟹的产地较为局限，所以价格不会过于便宜。如果价格出现极低甚至与普通小螃蟹相同的情况，则有可能买到的不是正宗的大闸蟹。

6.注意商家资质

购买大闸蟹需要注意商家的资质，可以选择一些大型的超市、商超和蟹行购买。这些商家一般要求质量有保证，检验及各项生产环节有严格管理制度和流程。

辨别正宗的大闸蟹不仅要观察其外观、气味、重量和价格，还需要关注商家的合法资质，这样才能买到更加放心、健康的正宗大闸蟹。