鱼翅是什么？了解鱼翅和鱼翅汤的由来

随之中国经济的迅速增长，鱼翅做为一种奢侈品渐渐走进人们的餐桌。可是，多数人对鱼翅一概不知，乃至对鱼翅的来源也存在误会。本文将为大家介绍鱼翅的含义、成因和鱼翅汤的由来。

1、鱼翅的含义

鱼翅，简而言之，代表的便是鱼的鳍。通常而言，人们所谓的鱼翅特指鲨鱼鳍，由于其质地柔软，口感极好，并且鱼鳍含有大量胶原蛋白，十分有滋补养颜的功效。可是，因为鱼鳍的生长迟缓，因此鱼翅的价格也相当昂贵，变成高档宴席上缺一不可的食材。

2、鱼翅的成因

鲨鱼鳍是由胶原蛋白组成的，并且在鱼的身体内含量十分充足。比如，在一条500磅的鲨鱼身体里，只有5-10磅是鱼鳍，可是这5-10磅鱼鳍中含有的胶原蛋白却是整个鱼身体中的一半上述。所以，鱼翅的贵在鲨鱼鳍含有充足的胶原蛋白，而别的鱼种的鳍则不一样于此。

3、鱼翅汤的由来

由于鱼翅具备十分高的营养价值，因此制成的鱼翅汤极其受欢迎。而鱼翅汤的由来则具有一段悠久的历史。早在明代，鱼翅汤就早已是宫廷美食，当时的皇帝常常食用。而在清代，鱼翅汤被封为御用菜肴，只有皇帝可以品尝这类珍馐佳肴。但是，因为鱼翅汤制作时间较长，需要翻煮数次才能制作成功，因此制作渐渐被商家所把握。而在当代，鱼翅汤早已变成高档宴席上缺一不可的一道菜。

4、鱼翅汤的烹调方式

鱼翅汤的制作非常讲究，需要选择新鲜鱼翅，并将鱼翅浸泡于清水里，去除其腥味。然后，将鱼翅放入锅中翻煮，再加入瑶柱、鸡枞、蘑菇和火腿等材料，配以高汤缓缓炖煮。最终将汤倒出，将鱼翅去骨，再放回汤中加热即可食用。

5、鱼翅的价值

尽管鱼翅具备十分高的营养价值，可是其价值却远远超乎了营养价值自己。现阶段，因为鱼翅的价格极为昂贵，因此许多野生鲨鱼所以而濒危。同时，由于鱼翅需要通过长期的制作过程，因此鱼翅汤的价格也相当昂贵。所以，大家应当尊敬生态环境，爱惜自然资源，不要过多消费。

鱼翅是一种奢侈品，鱼翅汤是一道尊贵的菜肴。大家应当珍爱自然，不要盲目追求奢华，克制消费，防止对生态环境导致过大的影响。