河蟹：有蟹黄吗？| 蟹黄究竟是怎么来的？

蟹黄始终被觉得是美味的一部分，可是许多人却并不知道蟹黄的成分和产生方法。那么，河蟹有蟹黄吗？蟹黄到底是如何来的？本文将为您一一揭晓。

1. 蟹黄介绍

蟹黄亦称之为“蟹膏”，指的是熟透雌性河蟹的卵巢内所含的黄色卵子，口感细致香甜。在整个河蟹生命里，只有少量的河蟹会产卵，所以，蟹黄十分稀缺贵重。

2. 河蟹有蟹黄吗？

河蟹的确会产蟹黄。一般，在河蟹受精后，受精卵最先会发育成珠粒，继而在排卵管中变为乳白色液体,称之为熟卵。以后，熟卵进到卵巢准备成熟。到了河蟹成熟产卵期，卵巢中的熟卵开始凝结产生小块，便是大家平常所谓的蟹黄了。

3. 蟹黄的成分和功效

蟹黄的主要成分成蛋白质、脂类、糖类、各种维生素及其矿物质。个中，含有大量各种维生素A和D，亦被称之为胆固醇。现阶段，科研说明，适量食用蟹黄对身体并无不良影响，而且含有所营养功效，可是不适合食用太多。

4. 蟹黄的颜色和品质

蟹黄的颜色是用肉眼能够立即洞察到的，新鲜的蟹黄颜色会较为鲜艳，而质量较差的蟹黄则呈灰白色。新鲜的蟹黄外层比较干燥，内部含水量较高，口感充足，而劣质蟹黄则干瘪稠厚，口感差。

5. 蟹黄的吃法

蟹黄能够生食，也能够用来蒸、煮、炒等方法烹制。蟹黄自己味道较为鲜美，和面包、豆腐等一起烹制效果十分好。

河蟹有蟹黄，并且蟹黄是河蟹贵重的部分之一。本文为大家介绍了蟹黄的成分和产生方法，及其蟹黄的作用和吃法。可是需要提示大家的是，蟹黄不是越多越好，过量食用还可能会带来不良影响，所以，适量食用是最佳的。