如何判断梭子蟹是否是酱油蟹

梭子蟹被誉为山珍海味，特别是酱油蟹更加是吸引了众多食客的味蕾。但是，在很多人的眼里，鉴别梭子蟹是不是为酱油蟹不是一件非常容易的事。接下去，本文将为大家介绍怎样判定梭子蟹是不是酱油蟹。

一、经过洞察螯足颜色判定

1.正常梭子蟹的螯足呈浅灰色，而酱油蟹的螯足则呈红色或是红褐色。这是由于酱油在煮梭子蟹的过程中，会渗透到螯足中，造成螯足产生着色改变，并且着色越深，证明螯足越美丽，煮熟了的梭子蟹味道就越好。

2.有一些商贩为了让梭子蟹的颜色更为艳丽，会在梭子蟹的螯足和螯肢上面添加化学染料，这样看起来如同是酱油蟹了。所以，在购买梭子蟹时，必须要细心洞察螯足颜色是不是自然。

二、经过闻气味判定

酱油蟹除去螯足颜色产生改变，有一个十分显著的特性-气味。酱油煮梭子蟹之时，只会让整个房间都充斥着浓郁的酱油香味。所以，假如买回来的梭子蟹并没有酱油味道，就较为也许是正常的梭子蟹了，相反则很有可能是酱油蟹。

三、经过洞察甲壳形态判定

1.酱油蟹的甲壳较为硬实，尤其是螯足的壳子较为牢固，而正常梭子蟹的甲壳则较为软，且螯足和甲壳之间没有显著的缝隙。

2.在外观层面，正常梭子蟹甲壳的宽度和长度较为靠近，而酱油蟹由于弥补了酱油，甲壳上的油脂和蛋白质也是有了改变，所以甲壳宽度一般会比长度略长，有的时候会展现出相似椭圆形的形状。

四、经过洞察腹部判定

正常梭子蟹和酱油蟹的腹部具有显著的差别。在形态上，正常梭子蟹的腹部较为宽，而酱油蟹的腹部则较为狭窄。在颜色上，正常梭子蟹的腹部呈淡黄色或灰色，而酱油蟹的腹部则呈红色或是粉红色。

五、经过品尝口感判定

最终一个判定梭子蟹是不是酱油蟹的方式是品尝。酱油蟹肉质鲜嫩，滋味鲜美，并且比正常梭子蟹要更为鲜甜。所以，大家能够经过品尝梭子蟹的肉质来判定梭子蟹是不是酱油蟹。

针对大部分人来讲，酱油蟹和正常梭子蟹相比，在外观上和口感上皆有非常大的差别。所以，在购买梭子蟹时，需要谨慎挑选，具体鉴别，以确保自己购买到的货是真真正正的酱油蟹。