为什么紫薯是紫色的？它是基因改良食品吗？

紫薯是一种色彩斑斓的蔬菜，不但口感特别并且富含营养，饱受人们的亲睐。可是，你是不是好奇，紫薯为何是紫色的？它是否一种基因改良食品呢？下面，大家将为你揭晓答案。

紫薯的特性

紫薯是一种颜色鲜艳的薯类作物，它的肉质颜色因品种而异，能够是深紫色、浅紫色、黄色乃至白色。这类薯类作物除去在中国与日本等亚洲国家广泛种植外，近年来也渐渐在别的国家面临欢迎，因其被证明是一种营养充足、富含抗氧化物质的超级食品而饱受追捧。

为何紫薯是紫色的？

在充足的薯类作物中，紫薯因其紫色肉质而异于众多品种。这得益于其所含类胡萝卜素和花青素，促使紫薯展现出特定的色彩。类胡萝卜素和花青素是紫薯色彩的主要成分，这和红萝卜中的β-胡萝卜素和西红柿中的番茄红素类似。和别的薯类作物不一样，紫薯所含类胡萝卜素和花青素具备保健功效，尤其是其花青素含量十分高，有益于改进视力和癌症防治。

紫薯是基因改良食品吗？

和很多基因改良食品不一样，紫薯并不归属于转基因作物。紫薯是一种自然杂交的作物，人们早在2000多年前就早已开始种植。在中国南方古代的丝绸之路上，紫薯就被作为关键的粮食作物，供养着南方人民。后来，随之中国文化的传播，紫薯也被日本、韩国等接近国家所选用。

总体来分析，紫薯不但是一种颜色斑斓、营养充足的食品，它的颜色也很迷人。这款山地蔬菜的特别外观归功于其所含类胡萝卜素和花青素，而它不是转基因食品，只是一种自然生长的作物。所以，紫薯是一种十分值得食用的蔬菜，无妨加入你的健康饮食搭配中去。