豌豆、黄豆和蚕豆有何不同？

豌豆、黄豆和蚕豆有什么区别?

豌豆又叫马齿苋。属蓼科一年生草本植物,茎直立,多分枝,叶片为羽状复叶。花朵在春末初夏盛开,黄色的荚果长约1厘米左右,种子呈黑色或紫色,种子成熟后变红。豌豆喜冷凉气候,耐寒性差,在我国长江以南地区栽培较多。黄豆别名胡蝶菜,是关键的粮、钾作物,可作绿肥、饲料和蜜源植物等;还含有多种氨基酸及微量元素,是非常好的蛋白质弥补食品。

形态特点差异:

(1)豌豆:株高30-90cm,分枝多而密集,叶子为二回羽形。花单个顶生总梗上具2枚苞片(鞘)。小花冠钟型,白色至淡粉红色。荚果长圆柱形。种子细瘦,呈肾状镰刀形,长5-15mm。

(2)黄豆:植株矮壮,高50-100px,全生育期100-110天。嫩梢、幼叶绿色,背面有白毛。豆粒卵形或椭圆形,外表光滑无茸毛且富于油脂。种子含淀粉较高、可做饲料,也可供食用,是粮食和蔬菜兼用类作物。

生长习性和抗逆性差别:

(1)豌豆:对土壤需求不严,但以疏松、浓厚、排水较好而保水力强的中性沙壤土最佳,PH5.5-7.0亦能正常生长发育。幼苗期抗旱才能弱,怕涝,播种前要精耕整地,施足底肥。

(2)黄豆:适应性广,对土壤需求不太严格,耐贫瘠。对环境条件的需求和豌豆类似,适合于冷湿的环境下生长和牢固。幼苗期耐阴、抗冻才能弱,开花期需水量大,结荚期需大量水分。黄豆耐瘠薄,对土壤的适应性强,但以保水保肥力强的壤土和粘质壤土最理想。

价值上的差异:

豌豆营养充足,味道鲜美清香。它含有多种人体必需的不饱和脂肪酸。各种维生素B1含量比一般蔬菜都高2-3倍;胡萝卜素含量仅次于青椒和番茄。它所形成的葡萄糖也是一种优质纤维饲料,并能够起到润肠通便的功效。