野生泥鳅和养殖泥鳅的区别及其对人体的影响

泥鳅是我国传统的名贵水产之一，因其肉质鲜美、营养充足而饱受人们的钟爱。可是，针对泥鳅的不一样来源，大家是不是真真正正知道呢？本文将主要介绍野生泥鳅和养殖泥鳅的差别，及其它们可能对人体的影响。

1. 野生泥鳅和养殖泥鳅的差别

野生泥鳅生长在自然环境中，吃天然饵料，如虫、蚯蚓等，可以自由活动，其营养价值和口感均较高。而养殖泥鳅则是在人工养殖环境下生长，并经过添加饲料等手段进行喂养。尽管养殖泥鳅的生长速度较快，但营养成分、口感的质量却并不如野生泥鳅。

2. 野生泥鳅和养殖泥鳅的营养价值

泥鳅做为一种低脂肪、高蛋白的食品，营养价值极高。对于野生泥鳅和养殖泥鳅，它们的营养成分也是有差异。

（1）野生泥鳅的营养价值

野生泥鳅含有多种营养物质，比如蛋白质、脂肪、矿物质等，个中以蛋白质和矿物质含量比较突显。野生泥鳅肉中蛋白质含量做到16.3%，而矿物质含量更加是做到了0.12%, 个中镁（Mg）、钾（K）等矿物质含量也较为充足。

（2）养殖泥鳅的营养价值

相针对野生泥鳅，养殖泥鳅的营养价值有一定的降低。在常见的养殖方法下，养殖泥鳅主要经过喂养饲料来增添体重，蛋白质的含量比野生泥鳅稍微降低，肉中的脂肪则更多地被积蓄，营养成分相比野生泥鳅略有质量差距。

3. 野生泥鳅和养殖泥鳅的食用安全难题

泥鳅富含蛋白质和矿物质，但也要留意个中的含汞量。实际上，在近年来的环境污染加重和经济利益驱动下，野生泥鳅的生长环境也面临了不小的污染，也许会含有所重金属等有害物质。而养殖泥鳅则能够经过克制养殖环境和饲料来减少对其污染水平，保证安全性。但提议人们仍应尽可能挑选正规的生产厂家，挑选不含添加剂、抗生素等物质的养殖泥鳅。

4. 野生泥鳅和养殖泥鳅的选购指南

（1）野生泥鳅的选购

野生泥鳅一般以鲜泥鳅的形式出售，所以应尽可能挑选新鲜的、色泽发亮且肉质饱满的泥鳅。新鲜的泥鳅也应有着清新的泥土气味，而非异味等。

（2）养殖泥鳅的选购

在生活中，养殖泥鳅的种类更加充足，但应当重视质量层面。大家能够经过买家的基本信息、生产地、出售日期等判定养殖泥鳅的质量。一般说，出产于正规大型养殖基地的养殖泥鳅会更安全靠谱。

野生泥鳅和养殖泥鳅存在那么一定的差异。尽管养殖泥鳅的成份、品质也许会存有着那么一定的差距，但总体食用或是能够保证安全性的。在挑选时，应当依据个人的健康要求和爱好挑选。