红薯中的毒素会对人体健康造成危害吗？毒素主要存在于哪个部位？

红薯，是我们常见的一种菜薯，富含维生素和纤维素，被称为“地下苹果”。但是，红薯中是否含有毒素，是否对人体健康造成危害呢？毒素主要分布在哪个部位？有什么样的存储方法可以降低毒素对我们的危害？下面就由我们来探讨一下这个话题。

一、红薯中的毒素概述

1. 红薯中的毒素是一种叫做甘薯硷的物质，不同于土豆的毒素，红薯在种植地、品种等多方面因素的影响下，甘薯硷的含量存在差异。

2. 甘薯硷是一种可与酸进行中和反应的物质，在人体内能够干扰神经传递，影响心肌收缩力和兴奋性，严重时会出现抽筋、恶心等症状。因此，红薯中的甘薯硷若人体大量摄入，会对人体健康造成危害。

二、毒素分布部位

1. 红薯中的甘薯硷主要分布在红薯的球茎部分，即薯肉和薯芯中，而红薯叶子等部位也含有少量甘薯硷，但不会对人体造成危害。

2. 甘薯硷不稳定，易被高温烹调过程中分解，因此煮熟的红薯是可以食用的，而生吃或未煮熟的红薯含有大量甘薯硷，食用会有毒。

三、存储方法

1. 在家庭储存红薯时，应将红薯放在通风良好的地方，或储存在凉爽干燥的地方，避免过度受热或潮湿。

2. 将红薯泡在水中，经过一定时间的处理，甘薯硷可向水中释放，可以使甘薯硷含量降低。

3. 烹调时，应将红薯去皮，切成小块煮沸15分钟以上，经过这样处理的红薯所含有的甘薯硷含量已经非常低，可以放心食用。

红薯中的毒素甘薯硷虽然对人体健康存在一定的危害，但只要注意适量生食、充分烹调、存储妥当等方式，依然可以安全而又美味地食用。