凤尾菇与平菇，那些你不知道的事

食用菇类虽然价格适宜，但是相信很多人都会面对挑选菇类的难题。从颜色、口感、味道，以及营养成分等方面来考虑，我们的选择会越来越难做。那么，凤尾菇和平菇这两种烹饪中常用的食材，有着怎样的不同之处呢？

1.菌类的品种

从名称上来看，两者已经有了很大的差别，平菇是菇类的主流，口感柔滑，适合炖汤或者烧烤，而凤尾菇则比较小巧玲珑，上下是对称的，像一只小鸟的翅膀，适合清炒和凉拌。

2.菌类的营养

平菇和凤尾菇在营养物质方面有些许的差别。平菇富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等成分，而凤尾菇富含蛋白质、多种维生素、钙、铁等微量元素。两者丰富的营养成分都可以很好的提供人体所需的营养元素，可以说都是非常适合人们食用的。

3.烹饪形式

两者的颜色、口感、形态、营养都有所不同，因此它们的烹饪方式也有所异同。平菇口感柔嫩，烹饪可选用切片或者对半分开，常见的做法有炖鸡汤，炒蘑菇、或者烧烤等等；凤尾菇则宜用快火进行煸炒，以保证表面干爽且有嚼劲，烹调时无需太多调料，味美爽口，也可以用来炖汤、配凉菜。

4.食用适宜人群

两者区别并不大，但因其所含营养物质不同，因此更适合不同的人群食用。平菇里含有特别多的亚麻酸，而亚麻酸则是一种保护心脏功效较强的元素，很适合中年人和老年人食用；而凤尾菇则更适合年轻人群和对美容、减肥有所需求的人士。

5.菌类的价值

作为高蛋白、低脂肪的植物性食品，平菇和凤尾菇能否为人体提供营养，许多医生和营养师都是认可和推荐的。并且，由于其独特的食材特性，很多厨师在烹调时根据需要，适当的搭配，达到更好的口感效果，也有学者专门进行了很多相关的深度研究和探索。

凤尾菇和平菇虽然在名称、颜色、口感等方面有所不同，但它们都有着自身独特的营养成分和特殊的烹调方法。在日常生活中可适量食用。如果你对菇类产品有很大的兴趣，那么这两者也不妨试着使用它们来做一些独特的美食哦~