花生油的密度和成分是什么？

在我们的日常生活中，怎么可以少得了“油”。众所周知，生活中的烹饪、烘焙等方面都用到了各种食用油。而花生油，作为较为常见的一种食用油，广泛应用在烹饪、调味等方面。今天我们来了解一下色、香、味俱佳的花生油，它的密度是多少？它的含有哪些成分？

1. 花生油的密度是多少？

花生油的密度是指单位体积下的质量，通常用克/毫升（g/mL）或千克/立方米（kg/m3）表示。根据《中国石油和化学工业标准》（SY/T 5528-2011），花生油的相对密度指标在0.914~0.923之间。

2. 花生油的成分有哪些？

花生油的营养成分和组成如下：

2.1 脂肪酸

花生油主要成分为脂肪酸，其主要是不饱和脂肪酸，其中单不饱和脂肪酸（MUFA）为43.5%~63.0%，多不饱和脂肪酸（PUFA）为23.5%~40.0%，饱和脂肪酸（SFA）为6.9%~18.0%。

2.2 生物活性物质

花生油含有丰富的生物活性物质，如维生素E、芝麻素、β-谷甾醇、三萜烯酮类、色素和黏滑物等。

2.3 其他成分

花生油还包括磷脂、游离脂肪酸、甾醇、色素等。花生油中还含有花生因子，具有抗氧化、解毒和降低血清胆固醇等作用。

3. 花生油的营养价值

花生油的不饱和脂肪酸含量高，比例适宜，另外，由于其微量成分中含有生物活性物质，因此具有多种保健作用。据研究，经常食用花生油可以降低胆固醇和甘油三酯水平，改善血脂代谢，从而保护心脑血管健康。

4. 如何选择优质花生油？

4.1 油色

花生油的油色应该比较清亮，颜色均一，不混浊，无任何杂质。质量好的花生油通常具有琥珀色透明的外观。

4.2 油香

新鲜优质的花生油应该具有浓郁的花生香味，不应该有其他异味。不同的花生油产地和品牌所含的香气不同，这些气味在烹调过程中将传递到食物中，影响口感。

4.3 燃点

花生油的燃点代表了油的稳定性，高品质的花生油其燃点高，不易产生烟雾，避免蒸煮时出现油烟。高燃点的花生油更适合烤、煎、炒等高温烹饪方式。

花生油是常用的食用油之一，它的密度在0.914~0.923之间，营养成分丰富。花生油的选择要注意油色、油香、燃点等方面。经常食用花生油还可以帮助保护心脑血管健康，改善血脂代谢，防治肥胖症。在平时选购花生油时，可按上述要点进行挑选，以保证食用质量和健康安全。