紫叶蔬菜：品位和营养的双重保障

紫叶蔬菜是现代人餐桌上的新宠，和一般蔬菜相比，紫叶蔬菜更为神奇。你并不清楚它们长成怎样子，却总有一种莫名其妙的好感。本文将为您具体介绍紫叶蔬菜的种类、品质、营养和食用方式。

一. 神奇的紫叶蔬菜

紫叶蔬菜是表示叶子展现紫色或近似紫色的蔬菜。这种蔬菜在中国前所未见，也许因为欧洲蔬菜的流行引发的，如紫甘蓝、紫皮茄子和紫花苜蓿。通过多年的培育和改良，我国的紫叶蔬菜也渐渐充足起来。常见的有紫甘蓝、紫圆茄子、紫苏、紫苋菜、紫小辣椒等，个中紫甘蓝是最为知名的紫叶蔬菜之一。

二. 营养价值高于普通蔬菜

紫叶蔬菜为什么饱受欢迎是由于其特别的口感和营养价值。紫叶蔬菜富含多种天然色素，如花青素、类胡萝卜素、叶黄素等。花青素在植物体内具备较强的抗氧化和抗炎作用，能够防范心脑血管病症、免疫系统病症、糖尿病等。类胡萝卜素对眼睛、骨骼和免疫系统非常关键。叶黄素对皮肤、眼睛、心血管健康等有利作用。紫叶蔬菜还富含膳食纤维、各种维生素C、锰、铜和钾等微量元素，有利于维持身体状况。

三. 特别的品味和烹调方法

紫叶蔬菜不但营养充足、口感特别，并且在装饰盘子层面很有用处。紫叶蔬菜颜色明亮、鲜艳，能够为食物添彩，提高食欲。此外，紫叶蔬菜还具备一种特定的香味和口感。紫苏的香味令人陶醉，紫圆茄子的口感鲜美，紫甘蓝的口感酥脆。在烹调上，紫叶蔬菜能够生食，也能够炒、煮、煲、炖等方法制作。烹调时要防止过多加工或加热，如此会导致花青素流失，影响营养价值。尽量维持原汁原味，才可以充分反映紫叶蔬菜的特点。

四. 怎样挑选和保存紫叶蔬菜

在挑选紫叶蔬菜时，要选外观新鲜、色泽鲜艳、叶片完整、无所有伤痕的蔬菜。假如叶片早已出现斑点或者出现腐败，那么就不该购买。紫叶蔬菜的保存方式也简简单单：将蔬菜放入塑料袋中，放入冰箱储存即可。要留意的是不要将早已切好的紫叶蔬菜保存太久，以防营养流失，影响口感。

五. 结论

紫叶蔬菜是一种神奇而营养充足的蔬菜，不但能够提高食欲、维持身体状况，还能够美化盘子、反映菜肴的烹调技术。尽管紫叶蔬菜在国内市场并不算普及，但大家应当认识到紫叶蔬菜的价值和美味。在以后的餐桌上，试行多样的紫叶蔬菜，无疑是一种热爱生活的方法。