洋葱为什么会变软？

洋葱是生活中多见的蔬菜,营养价值较高,且价格便宜、易储存。但在种植过程中,有的人发现自家种出的洋葱不耐运输,所以便会变软发黄,这是为何呢?接下来我们来看看吧。

洋葱发软的缘故

自然老化:洋葱在成果之后,外皮的水分会流失许多,而果实自己却没有彻底成熟,因此果肉内的水分也会出现流失,这类状况就叫自然老化了,也便是大家说的变质。

储藏不当:假如洋葱在储存期间受潮或是面临虫蛀的话,也非常容易出现发黄发软的状况,与此同时在洋葱贮藏期内温渡过低或温渡过高也是导致洋葱变软的关键原因之一。

洋葱发芽:假如将刚采摘下来的洋葱立即放在地窖中进行低温保存,也会造成洋葱发芽。并且低温只会让洋葱中的酶活性提高,从而危害到洋葱的口感和品质。

水分含量大:假如在储存洋葱前浇水过多,造成土壤水分太多的话,洋葱便会由于水分饱和过多蒸发出去一部分水分,然后便会让洋葱发蔫变干,与此同时还可能会出现发粘的事情,最终造成洋葱变软腐烂,乃至脱水而丧失食用价值。

缺少各种维生素C:长时间处在缺少各种维生素C的环境中,洋葱便会变的较为薄弱,与此同时会使它的口感变差。

低温冻害:在储存之时,温渡过低,或是低温冷库里面的冰点都偏高,便会造成洋葱发霉变质而腐烂。

发黄腐臭:在贮运洋葱之时,发黄腐臭是较为正常的一个现象,可是发黑腐臭就会关系到洋葱食用。

总的而言,洋葱出现变软发黄的状况后并不用太心急,要是做好贮藏管理工作即可。但如果洋葱发黄严峻,那么依然需要尽快食用为好。

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