绿豆芽为何会变成红色？

难道你为何用绿豆发的豆芽会变为红色吗？放心，不是你的技术不行，只是有些科学缘故。近期，多数人都在喜爱于发豆芽，但许多人会发觉，发出来的绿豆芽会变为红色，那么绿豆芽为何会变为红色呢？

1.晒太阳导致的

绿豆芽在发芽期间非常需要阳光，可是晒太阳时间过长，过度热情的阳光反倒会使豆芽的色泽产生改变，从原来的绿色变红色，这是由于晒太阳会造成豆芽中色素成分的氧化反应，导致绿豆芽变为红色。

2.水质难题

发豆芽必须要留意水质难题，干扰着豆芽的颜色和品质。假如用来灌溉豆芽的水是自来水或未通过滤的水，会造成豆芽颜色发红，而且易出现腐败变质的事情。

3.营养难题

人体需要的各种各样营养素，绿豆芽都可以提供，例如各种维生素C、铁、钙等等，可是绿豆芽生长时间间假如没有获得充分的营养，绿豆芽也许会颜色发红。由于营养不够会造成绿豆芽各种维生素C含量不够，从而催化酵素活性面临制约，使其没法转化成生物素，同时细胞中紫红质合成减少，并且还可能会影响绿豆芽的新陈代谢。

4.种子品种的不一样

种子品种也是造成绿豆芽变化颜色的缘故之一。大多数的时候，大家不是在使用同一个的种子来发绿豆芽。有一些高产优良的绿豆芽种子，在采购时便会明确表明，有许多较劣的品种是只被人觉得具备一般的药用价值，因此种子品种种类不一样也是绿豆芽颜色变化的不仅。

5.温度难题

豆芽生长时间间也许会面临冷热温度的影响，温度太低发芽不发展趋势，太高则易出现枯萎，都会导致豆芽的颜色变化，从原来的绿色变为红色。

实际上，不论出现什么难题，皆有相应的处理方式，计划是多种多样。例如在发豆芽前，最佳挑选优质绿豆种子，并用开水将其浸泡约两小时，然后用清水冲洗干净，放在通风略微湿润的地方发芽。每天要立即加水。假如豆芽出现了变色等难题，能够思考增添日照时间，变化豆芽的种植环境和水源，及其适度增添煮食时间等措施。

但更加关键的是，大家应当采取正确的发豆芽方式，确保绿豆芽的质量和安全，坚持有机食品原则，定期食用绿豆芽，充足自身的营养和生命活力。