深度揭秘：茭白，“水中参”的由来及黑点问题

茭白在中国南方地区是一种常见的蔬菜，它不但营养充足，口感清甜爽脆，并且有“水里参”的美称。可是茭白上有的时候会出现黑点，造成多数人担忧，不清楚是不是安全，那么，茭白为何会被称之为“水里参”？茭白有黑点还能吃吗？接下去，跟随小编来深度揭秘这个难题。

一、茭白被称之为“水里参”的由来

1. 茭白的栽培历史

茭白的栽培历史能够追溯到两千多年前的秦汉阶段，当时早已有人开始将其种植于水田中。这是由于茭白生长快速，对土壤需求不高，并且能吸收足够的水分和营养，所以很适宜在水田中生长。

2. 茭白的味道和营养成分

茭白的味道清甜，口感爽脆，营养充足，含有充足的水分和多种微量元素、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，尤其是其所含的纤维素，有利于肠道蠕动，推动消化。

3. 茭白被称之为“水里参”的缘故

茭白被称之为“水里参”的缘故，是因为其生长和种植环境相似于人参，都需要丰富的水分和养分才能生长繁衍。茭白在水下生长，蕨类植物特有的韧性和弹性，使其能承担水流的冲击，茭白经济于水里生长，具备水栽培特有的鲜爽口感，所以被赋予了“水里参”的美誉。

二、茭白是不是安全，有黑点还能吃吗？

1. 茭白发黑的缘故

茭白上出现的黑点，是茭白病症菌侵入而产生的。虽然这些黑点看上去非常不卫生，可是要是是煮熟了以后，是并不会对人体形成危害的。

2. 怎样选购茭白

不论是新鲜的茭白或是干茭白，在购买之时大家要留意查看是不是有显著的茭白病症袭击的痕迹。在购买新鲜茭白时，大家需要看一看它的断面，假如有了暗哑、腐烂的征兆，这个茭白很有可能早已被侵蚀，不再新鲜，要列为次等的茭白。

3. 茭白是不是能够食用

即便是出现了黑点，茭白在煮熟以后或是彻底能够食用的。但是，大家在吃茭白之时，需要把黑点和叶柄上的纤维逐个剥去，保证外表的干净卫生，这样吃起来才更为健康安全。

茭白做为一种营养充足的蔬菜，在南方地区饱受亲睐，它既能生食，又能用来烹调多种菜品，味道非常鲜美。尽管茭白上有一些黑点，可是要是大家留意购买和煮熟后去掉黑点，就彻底能够享面临这类美味的佳肴了。