白芝麻与黑芝麻,你知道它们的营养区别吗?

白芝麻和黑芝麻常用于中华美食烹饪,也是人们日常食用的坚果种类。在营养价值层面,它们类似但又有差别。本文将对于白芝麻和黑芝麻的营养差别进行解析,协助你更好地分辨它们的不一样。

白芝麻与黑芝麻,你知道它们的营养区别吗?

1.背景知识

芝麻是一种关键的油料作物,在中国具有悠久的种植历史。芝麻分成白芝麻和黑芝麻两种,个中白芝麻为芝麻种子解决后去壳的一种形态,黑芝麻则是保留了黑色种皮的芝麻种子。

2.营养成分较为

2.1 蛋白质含量

白芝麻和黑芝麻的蛋白质含量相近,每100克的白芝麻含有19.3克蛋白质,而黑芝麻每100克可提供20.3克蛋白质。个中黑芝麻的蛋白质含量略高。

2.2 脂肪含量

芝麻是植物性食品中脂肪含量极高的一种,但它所含的大多是不饱和脂肪酸。每100克的白芝麻含有58.2克脂肪,而黑芝麻每100克可提供49.1克脂肪,白芝麻的脂肪含量高于黑芝麻。

2.3 碳水化合物含量

白芝麻和黑芝麻的碳水化合物含量低, 各为11.8克和16.2克,但这类植物纤维含量较高。

2.4 矿物质含量

白芝麻和黑芝麻均含有充足的矿物质,个中钙、铁元素含量较高。白芝麻中钙元素的含量为68mg/100g,黑芝麻则为100.8mg/100g,钙元素的含量稍高。

3.营养价值较为

3.1 美容功效

白芝麻和黑芝麻均富含亚麻酸和各种维生素E,能够有效延缓光老化,推动皮肤的保湿和柔软。黑芝麻中含有充足的各种维生素B1,可起到减轻负担,协助睡眠的功效。

3.2 血脂调节

黑芝麻富含植物类胡萝卜素和充足的膳食纤维,能有效下降血脂,并可有效减少胆固醇积蓄,有利于心血管健康。

4.食用提议

4.1 白芝麻能够炒制、磨成酱膏或榨油等形式食用,同时也能够用来添加到糕点、糖果、面条等食品中,为食品增加风味和口感。

4.2 黑芝麻能够用来煮粥,同时还能够用来配制黑芝麻糊等甜品食品。

白芝麻和黑芝麻,在营养结构上有所差别,但在各种维生素E、钙、铁等关键矿物质的含量上则类似。人们在食用时,能够依据自身的口味和要求挑选不一样的芝麻种类,体验美味的与此同时也享受更多营养的呵护。

(本文中数据来源:美国农业部食品成分数据库)

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