毛豆是哪种豆类？

毛豆,又称菜用大豆、嫩豆荚蔬菜。中国各地可栽培于春季至夏季,可鲜食或做汤,作腌渍原料,并有所药效;也可加工成各种各样食品,如酱油豆沙等。它始于亚洲西部和地中海沿岸各国(约在北美洲)及非洲北部,现在我国各地均有栽培,是关键的粮食作物之一。

毛豆是一年生草本植物,茎直立或上部近缠绕,上部叶子小,花序腋生。豆荚扁平呈长椭圆形,种子长而多,形状为椭圆形,长4~7毫米,宽1~2微米,黄色或绿色,有光泽,黑色,棕色或紫褐色(有一些品种为黑色)。花期6-七月,果期7-九月。中国南方可露地栽培,北方多盆栽,南方秋末冬初采摘。它始于印度和东南亚的热带地区,在中国华南地区和四川、云南、贵州等地栽培较多。

中国毛豆产于东北、西北和西南山区(长江流域除外),主要用于制作罐头和提取蛋白质。个中四川盛产白霜茸炒青绿,山西运城主推黑眉豌豆。另外还出口美国、加拿大和法国等国家。

营养价值

毛豆含充足的各种维生素B族,钙磷铁等矿物质。它们对保持人体健康十分有利。另外,毛豆含有更多的脂肪、糖类、氨基酸和别的营养成分,具备非常好的润滑作用。它是一种高热量食物的优良食物来源,能够协助消化。它富含人体所需的多种必需元素,特别是钾肥、铜、锌、锰、钼、硒及其泛酸等。

毛豆性味甘凉,清暑化痰,利水去湿,补脾健胃,强筋益气,是人们日常钟爱的主要食材之一。