如何准确判断红豆和赤小豆的区别

红豆和赤小豆外形、颜色相近,在使用烹饪和药膳等方面,两者也有相同的功效。但两者仍存在区别,今天,我们将详细介绍如何来准确判断红豆和赤小豆的区别。

如何准确判断红豆和赤小豆的区别

1. 相关定义

红豆是一种基于店名豆科大豆属的植物,其种子为圆形,呈深红色或者棕红色,豆形略微扁平。赤小豆是一种基于豆科豇豆属的植物,其种子为类似长棒状,深红或者灰红色,因其与赤色相像而得名。

2. 观察豆子特征

观察豆子的大小、形态和颜色是最基本的辨别方法。红豆的大小和形状相对均匀,多呈扁圆形,豆形比赤豆扁平。赤小豆则较窄且长,且由于收缩的时候不同,相对来说通常会弯曲。

3. 用水浸泡

将红豆和赤小豆分别放在两个杯子里,然后加入适量清水,浸泡10-20分钟,再观察颜色是否有所变化。如果红豆渗出的颜色为红色到暗红色,则是红豆;如果为灰色到红棕色,则是赤小豆。

4. 用红薯粉水测试法

此方法简单易行,只需用红薯粉水来分辨。将红薯粉和红豆或赤小豆分别放在两个不同的容器里,然后倒入等量开水,搅拌均匀。红豆用红薯粉水浸泡后会变成粉褐色,赤小豆则会变成红色。

5. 用热水浸泡

红豆和赤小豆在加热前的颜色以及变化后的颜色有所不同。用热水浸泡红豆几分钟(水温65℃以下),红豆的颜色会变浅、渗出的颜色较为清晰;而赤小豆颜色不会有很大的改变。

6. 功效区别

红豆补气养血,健脾开胃,有助于预防贫血和水肿;而赤小豆则具有解毒,清热利水,祛湿除热的功效。

除了外形上的微小区别外,红豆和赤小豆在色泽和用水浸泡等方面也存在着一定的差别,希望通过本文,能够帮助你更好的辨别红豆和赤小豆。

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