如何准确判断红豆和赤小豆的区别

红豆和赤小豆外形、颜色相近，在使用烹饪和药膳等方面，两者也有相同的功效。但两者仍存在区别，今天，我们将详细介绍如何来准确判断红豆和赤小豆的区别。

1. 相关定义

红豆是一种基于店名豆科大豆属的植物，其种子为圆形，呈深红色或者棕红色，豆形略微扁平。赤小豆是一种基于豆科豇豆属的植物，其种子为类似长棒状，深红或者灰红色，因其与赤色相像而得名。

2. 观察豆子特征

观察豆子的大小、形态和颜色是最基本的辨别方法。红豆的大小和形状相对均匀，多呈扁圆形，豆形比赤豆扁平。赤小豆则较窄且长，且由于收缩的时候不同，相对来说通常会弯曲。

3. 用水浸泡

将红豆和赤小豆分别放在两个杯子里，然后加入适量清水，浸泡10-20分钟，再观察颜色是否有所变化。如果红豆渗出的颜色为红色到暗红色，则是红豆；如果为灰色到红棕色，则是赤小豆。

4. 用红薯粉水测试法

此方法简单易行，只需用红薯粉水来分辨。将红薯粉和红豆或赤小豆分别放在两个不同的容器里，然后倒入等量开水，搅拌均匀。红豆用红薯粉水浸泡后会变成粉褐色，赤小豆则会变成红色。

5. 用热水浸泡

红豆和赤小豆在加热前的颜色以及变化后的颜色有所不同。用热水浸泡红豆几分钟(水温65℃以下)，红豆的颜色会变浅、渗出的颜色较为清晰；而赤小豆颜色不会有很大的改变。

6. 功效区别

红豆补气养血，健脾开胃，有助于预防贫血和水肿；而赤小豆则具有解毒，清热利水，祛湿除热的功效。

除了外形上的微小区别外，红豆和赤小豆在色泽和用水浸泡等方面也存在着一定的差别，希望通过本文，能够帮助你更好的辨别红豆和赤小豆。