荠菜,这个被人遗忘的绿色宝藏

随着人们对健康饮食的关注度不断提高,各种蔬菜水果也开始受到更多的重视。在众多的绿色食品中,有一种被遗忘已久的绿色宝藏,它就是荠菜。荠菜,是一种在我国北方地区栽培广泛的绿色蔬菜,用途十分广泛,既可以烹饪食用,也可以药用治疗一些疾病。那么,荠菜到底是什么?它有哪些独特的营养成分?让我们一起来探究一下。

荠菜,这个被人遗忘的绿色宝藏

1. 荠菜的特点

荠菜又称蕹菜、芥菜、鸭嘴菜等,以地下肉质块茎为休眠器官,从块茎中长出粗大的叶柄,形成像芥菜一样的莲座状。荠菜原产于亚洲北部,由于个体小、形态奇特,生长在田边路旁,常被人们忽略。可以在春天采摘,但也可在秋冬一依然生长。它们的叶子呈羽状,细长柔嫩,光洁无刺。这类蔬菜在家常餐桌上作为营养丰富的佐菜十分常见。

2. 荠菜的功效

荠菜性平、味甘、微寒,具有清热解毒、降血脂、润肺止咳、开胃健脾、利尿通便等功效。经常食用荠菜不仅可以增强体质,抗疲劳,还有利于防治一些疾病,对人体是有很大功效的。

3. 荠菜的营养价值

荠菜含有丰富的营养成分,如蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、粗纤维等,每 100 克荠菜中含蛋白质 2.3 克、丰富的钙、铁、锌等矿物质,以及多种维生素。其中含有人体所需的微量元素硒、钒、镉等,尤其是钙和铁含量极高,常吃可以补充体内所需的营养成分。荠菜还含有丰富的植物纤维素,是减肥及预防肠癌的食物。

4. 荠菜的食用方法

荠菜的食用方法多种多样,可以凉拌、炒、煎、蒸等等,口感甘甜,肉质松嫩。,其嫩绿色的叶片是一道美味佳肴。有时嫩荠菜可以直接生吃,口感清爽。如今,荠菜不仅在农家菜中广泛应用,还是各大高端餐厅的一个密不可分的组成部分。

5. 荠菜的选购技巧

荠菜虽好,但是我们在购买时也要注意一些技巧,以免购买到品质不佳的荠菜,影响我们的口感及健康。选嫩荠菜的时候,应该选择叶子嫩绿色的荠菜,叶子肥厚,质感柔嫩,味道比老荠菜要更加清香可口。如果是购买整根荠菜,可以摸一下茎部,看是否有软软的感觉,软的话就代表荠菜不新鲜了。

6. 荠菜有哪些搭配食材更佳呢?

荠菜的搭配食材也多种多样,可以与蒜泥搭配,或者搭配腐乳、豆腐等调味料,口感更加美妙。荠菜还可以用来烹饪汤类,如荠菜排骨汤、荠菜鸡蛋汤、荠菜丝瓜汤,都是家庭做饭必备的食谱。在做成菜时,可以加点糖,可以去除荠菜的苦味,也可以让口感更加丰富。

7. 适合荠菜进食的人群

荠菜性寒,阴虚者不适合多吃。荠菜性微甘寒,性质温和,老年人、孕妇、孩子食用都没有问题。荠菜中含有胡萝卜素,适合需要美容的女性朋友食用。因为荠菜富含膳食纤维,能缓解便秘,故常便秘的人可以多食。

荠菜是一种常见且营养丰富的绿色蔬菜,具有丰富的健康功效和营养成分,是我们餐桌上不可或缺的佳菜。在平常的餐饮过程中,大家可以多多尝试,发现荠菜的不一样魅力。

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