如何保持青花椒保存后不变色？

青花椒是我国传统的调味佳品，各地方菜系皆有它的身影，可是保存青花椒的过程中，也许会遇见某些难题，例如保存后变色等，接下去，大家将为您介绍几种简单易行的方式，协助您维持青花椒保存后不变色。

一、怎样正确保存青花椒？

青花椒非常容易受潮发霉，为了维持它的香味和口感，大家在保存时能够选用以下方式：

1.干燥透风：将青花椒放在通风干燥处晾干，然后装在干燥的罐子或袋子中保存。

2.冰冻保鲜：将青花椒冷冻保存也是一种好选择，将洗净的青花椒放进密封袋中，放进冰箱冷冻室中保存即可。

二、为何青花椒保存后会变色？

青花椒保存后变色是由于青花椒的花色分子被氧化所致，这个过程称作“酶促氧化反应”，这是自然的化学反应现象。不一样的保存方式也会影响青花椒的变色水平。

三、怎样防止青花椒变色？

除去正确的保存方式外，还能够采取以下措施来防止青花椒变色：

1.晾晒后炒制：将解决好的青花椒在晾晒干燥后炒制一遍，能够延缓花色分子的氧化速度，减缓变色。

2.红枣保鲜：在置放青花椒的容器中加入数个红枣，由于红枣富含葡萄糖，能够吸收青花椒中的水分，减缓花色分子的氧化速度。

四、别的需要留意的事项

1.别和别的配料混合存放：青花椒保存时不可和别的配料混合存放，不然易面临别的调味品的影响，造成变色加快。

2.尽量避免打开保存罐：保存青花椒的罐子不要常常开箱检查或经常开启，这一会使罐里的冷空气流失，非常容易引发潮湿。

3.放置位置留意通风：青花椒保存在通风干燥的位置，避免潮湿发霉。

正确的保存方式和科学的解决方式可让青花椒在使用过程中始终维持新鲜、干爽和美味。