制作鱼生，要选什么鱼？用心准备更美味

随着人们健康意识的提高，吃生鱼的方式也在逐渐盛行。而鱼生是一道既健康又美味的菜品，备受欢迎。想要制作美味的鱼生，首先就要选对鱼种。那么，什么样的鱼适合制作鱼生呢？下面让我来为您一一介绍。

1.选对鱼种

选用制作鱼生的鱼，不仅要求数量充足，品质上佳，还要保证新鲜，避免出现过敏或者食物中毒的情况。在市场上，常见的适合制作鱼生的鱼有以下几种：

1.1 金枪鱼

金枪鱼肉质紧实，味道鲜美，富含DHA和EPA等对人体很有好处的营养成分，比如ω-3多不饱和脂肪酸。而且其色泽鲜艳，能够很好地突出鱼生的色彩感。

1.2 鲭鱼

鲭鱼性价比高，也是鲜嫩可口的食材。而且其肉质鲜甜，口感滑嫩，生吃非常爽口，还具有滋补养生的功效。

1.3 鳕鱼

制作鱼生的时候，也可选用新鲜的鳕鱼，其肉质细腻，不含脂肪，这使得鳕鱼成为了一种非常健康的食材。与此同时，其口感清爽，生吃不仅可以减少热量的摄入，而且还能够美容养颜。

2.准备其他调料和材料

除了选对鱼种之外，制作美味的鱼生还需要其他的配料和调味料。

2.1 配料

葱花、生姜末、芫荽、辣椒和青柠檬等是常见的配料，不仅可以增加鱼生的口感，而且还可以去腥增香，让您的鱼生更加诱人。

2.2 调味料

制作鱼生的调味料通常有生抽、醋、芝麻油、糖和盐等。其中生抽可以增强鱼肉的鲜味，醋和糖调和口感，盐可以帮助去掉鱼肉中多余的水份，让其更加爽口。

3.注意事项

3.1 清洗处理

处理鱼肉的时候，需要将其去鳞去腥，切成适合做鱼生的薄片。处理完毕后，需放入冰箱保存。在制作之前，最好让鱼片稍微回温一下。

3.2 配料和酱料的搭配

制作鱼生时需要特别注意配料和酱料的搭配，搭配过于刁钻可能会使味道变得复杂，从而影响口感。因此，选用简洁的搭配口味才是正解。另外，为了卫生，许多餐馆在做鱼生时会选择明火飞踹以消毒，与此同时也能突出其口感。

3.3 适量生吃

吃生鱼之前也需要注意适度，过度的食用生鱼对身体健康是有影响的，因此在制作鱼生时，最好量力而行，适量即可。

上述就是制作鱼生的具体步骤和要点。正确选用鱼种，准备配料调味料，注意卫生和口感，这些都是制作美味鱼生的关键。与此同时，生鱼这种方式也需要适量，过渡食用对身体健康不利。作为自然鲜美的食材，每一个步骤都需要用心对待，这样才能更好地享用到美味的鱼生。